Comparte esta noticia con tus contactos

 

El zapote es una fruta de forma esférica y alargada, cuya textura dura es de color marrón o verde rojiza. En su interior tiene una pulpa muy aromática y de sabor dulce.

En el ámbito alimenticio se utiliza en la preparación de aguas frescas, licuados, helados, gelatinas y dulces; y en el curativo para combatir la hipertensión arterial, diarrea, diabetes, insomnio, infecciones de garganta e inflamaciones en general.

Propiedades:

Mejora los procesos digestivos

Fuente de vitamina A, calcio y minerales

Previene la anemia y cuida del sistema nervioso central

Estimula el sistema inmunológico

Es antiséptico

Embellece el cabello y la piel

Mejora la hipertensión

Calma el dolor causado por picadura de alacrán y otros padecimientos

Combate la escabiosis

Mejora el insomnio y la ansiedad

 

Tabla con el valor nutricional del zapote

El valor nutritivo de la fruta de zapote en 100 gramos, incluye los siguientes nutrientes, según ecoagricultor.com

 

Calorías                kcal        83

Proteína              gramo   0.44

Total, de lípidos (grasa) gramo   1.10

Hidratos de carbono, por diferencia       gramo   19.96

Fibra, dieta total              gramo   5.3

Calcio, Ca            mg          21

Hierro, Fe           mg          0.80

Magnesio, Mg   mg          12

Fósforo, P           mg          12

Potasio, K            mg          193

Sodio, Na            mg          12

Zinc, Zn mg         0.10

Vitamina C, ácido ascórbico total              mg         14.7

Riboflavina         mg          0.020

Niacina mg         0.200

Vitamina B-6      mg          0.037

Folato, DFE         μg           14

Vitamina A, IU   IU           60

Ácidos grasos, saturados totales               gramo   0.194

Ácidos grasos, trans total             gramo   0.00

Colesterol           mg          0

Cómo disfrutarlo

Zapote

Zapote

Batida de zapote

 

 

Ingredientes

1 taza Zapote Pelado y picado

1 unidad Leche Evaporada

1/4 Taza Azúcar

1 1/2 Taza Hielo Picadito

Licúa todos los ingredientes y sirve de inmediato.

 

Dulce de zapote

5 zapotes

2 tazas de azúcar morena

2 rajas de canela

clavo de olor

3 pimientas gordas

Preparación:

Pon a hervir 2 tazas de agua junto con la canela, pimientas y el clavo de olor en una olla de teflón.

Cuando haya hervido, déjala enfriar y cuela el agua. Luego licúala junto con la carne de los zapotes para lograr una mezcla uniforme.

Aparte, en la misma olla donde herviste la canela, pon 2 tazas de agua a hervir junto con el azúcar morena hasta que logres una miel dorada.

Posteriormente, viértele la mezcla del zapote licuado y con una cuchara de madera mueve la mezcla hasta que se espese.

 

Mousse de zapote

2 kg. de zapotes frescos

1 lt. de crema de leche

4 claras de huevo

2 sobres de gelatina sin sabor

1/2 lb. de azúcar

 

Preparación:

 

Batir la crema de leche con el azúcar y la pulpa del zapote.

 

Llevar las claras a punto nieve y disolver la gelatina en media taza de agua tibia.

 

Mezclar la crema junto con las claras a nieve y la gelatina hasta integrar bien todos los ingredientes.

Colocar en un molde y llevar a la heladera hasta que la mousse esté bien firme y fría.

Zapote

De dónde viene

Es una especie arbórea de la familia de las sapotáceas. Mamey, palabra que proviene del lenguaje “taíno” pueblo precolombino de las Antillas y es una transformación de la palabra “mami.

Algunas especies, aunque no todas, provienen de la familia botánica de las zapotáceas.: Zapotes (zapotáceas), Chicozapote o zapotilla, Zapote amarillo, Mamey, Zapote verde, Zapotes (no zapotáceas), Zapote blanco, Zapote, Persimonio, Otros zapotes: Zapote amarillo, Zapote sudamericano.

El árbol de mamey es ornamental, perenne que puede alcanzar una altura de hasta 40 metros y un diámetro a la altura del pecho de más de 1 m. Los frutos son bayas de hasta 20 cm de largo, ovoides, de color moreno rojizos y textura áspera.

El mesocarpio es dulce, carnoso, de color naranja a rojizo, con pequeñas cantidades de látex cuando está inmaduro. Generalmente contiene una semilla de hasta 10 cm de largo, elipsoide, y color negro a morena oscura.

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *