¿Porque es beneficioso y saludable consumir tamarindos?

El tamarindo es una fruta muy sabrosa y tropical reconocida por su sabor ácido. Esta es rica en vitaminas A y C, fibras, antioxidantes y minerales.

Es perteneciente a la especie del género Tamarindu, de frutos comestibles muy valorados en distintos países. La pulpa de la fruta se puede utilizar como un complemento tanto en Asia como en Latinoamérica; de hecho, el tamarindo se encuentra disponible en tiendas hindúes, chinas y mexicanas por todo el mundo.

 

Los beneficios:

Ayudar a reducir el colesterol

 

Controlar la diabetes

 

Prevenir el envejecimiento prematuro

 

Reducir la inflamación

 

Cuidar la salud de la vista

 

Fortalecer el sistema inmune

 

Mejora gradualmente las articulaciones de los huesos.

 

Ayuda en la temperatura del Cuerpo: Paliativo para la Fiebre.

 

Cicatrices: Acelera proceso de cicatrización de quemaduras.

 

Componentes  Cantidad en 100 g de tamarindo

Energía 242 calorías

Proteínas            2,3 g

Grasas  0,3 g

Carbohidratos   54,9 g

Fibras    5,1 g

Vitamina A         2 mcg

Vitamina B1       0,29 mg

Vitamina B2       0,1 mg

Vitamina B1       1,4 mg

Vitamina B6       0,08 mg

Folatos 14 mcg

Vitamina C          3 mg

Calcio    77 mg

Fósforo 94 mg

Magnesio           92 mg

Hierro   1,8 mg

Recetas con tamarindo

Salsa de tamarindo:

 

Ingredientes

 

– 1/2 kilo de tamarindo natural.

 

– 2 cucharadas de aceite de ajonjolí o  de oliva, preferentemente extra virgen

 

– 6 dientes de ajos picados.

 

– 1 taza de consomé de verduras.

 

– Miel de abeja al gusto

 

– Pizca de sal

 

– 1 cucharadita de pimienta

 

Preparación:

 

– Hervir un litro de agua.

 

–  Cuando esté hirviendo el agua retirar del fuego y colocar dentro el tamarindo

 

dejarlo remojando durante 1 hora.

 

– En una sartén, colocar el aceite y sofreír los ajos hasta que cambien de color.

 

– Agregar la pulpa de tamarindo y el consomé de verduras y calentar durante 3 minutos.

 

– Agregar la miel de abeja, la salsa agridulce, la pimienta y la sal.

 

Excelente para usar como condimento en purés de verdura, también para aderezar ensaladas, o condimentar platos de carnes, pollo y pescado.

 

Refresco frío de tamarindo:

 

Ingredientes

 

– 100 gr. de pulpa de tamarindo.

 

– Edulcorante o miel de abeja al gusto

 

– 2 litros de agua.

 

Lea: Recetas con manzanas que deberías preparar

 

Preparación:

 

– Licua o bate el tamarindo junto con el agua y el edulcorante o la miel de abeja

 

– Cuela y mezcla en una jarra con el resto del agua y sirve bien fría.

 

Pollo con Salsa de Tamarindo

 

Ingredientes:

 

– 4 filetes de pechuga de pollo

 

– 50 gramos de pulpa de tamarindo

 

– 3 o 4 cucharadas de aceite de canola o de ajonjolí

 

– 3 o 4 dientes de ajo

 

– Edulcorante al gusto (sucralosa o estevia resisten el calor)

 

– Agua – 1/2 taza

 

– Pizca de sal

 

– Pimienta al gusto

 

Preparación:

 

– Extender cada pieza de pechuga sazonar con sal y pimienta por ambos lados.

 

– Colocar sobre una sartén previamente engrasada.

 

– Hornear a 200 °C por 40 minutos hasta que las pechugas estén cocidas.

 

Para la salsa:

 

– Colocar en una cacerola el tamarindo con el ajo y agua.

 

– Cocer por alrededor de 5 minutos hasta que el tamarindo se suavice.

 

– Licuar o batir  y colar.

 

– Regresar al fuego,  sazonar con sal y añadir edulcorante al gusto

 

– Servir las pechugas y bañar con la salsa.

 

Muslos en salsa de Tamarindo y Kétchup Picante

 

Bolitas de tamarindo

 

Ingredientes

(1230g.) 1 1/2 libra de Pulpa de tamarindo

 

(1000ml.) 1 litro de agua

 

(360g.) 1 1/2 taza de azúcar

 

(8g.) 1 cucharada de maicena

 

(120g.) 1/2 taza de Leche Condensada La Lechera®

 

(120g.) 1/2 taza de azúcar

 

Preparación

 

En una olla grande a fuego alto, colocar la pulpa de tamarindo, agua, azúcar y maicena; revolviendo constantemente hasta que el agua se empiece a reducir por completo y forme una masa.

Dejar refrescar por 20 minutos a temperatura ambiente.

Hacer bolitas del tamaño de una pelota de tenis, introducirles un dedo para formar el espacio para rellenarlas con Leche Condensada LA LECHERA® y volver a cerrar el orifico.

Colocar la azúcar en un plato y rebosar las bolitas de tamarindo. Dejar reposar 5 minutos y degustar.