#VIDEO Inabie explica cómo diseña, prueba y estandariza las recetas del menú escolar para más de 2.1 millones de beneficiarios

SANTO DOMINGO.- El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (Inabie) explicó este viernes cómo desarrolla y estandariza las recetas del Programa de Alimentación Escolar (PAE), mediante un proceso técnico que define los ingredientes, las porciones y los procedimientos para preparar el desayuno y el almuerzo que reciben los estudiantes del sistema educativo público.

En el marco del Día Mundial de la Alimentación, la institución informó que su Laboratorio Gastronómico se encarga de crear, probar y perfeccionar las recetas antes de que los menús lleguen a los centros educativos, con el objetivo de cumplir criterios de calidad y nutrición.

El proceso incluye la formulación de los menús, la definición de las porciones y la evaluación de la aceptación de los platos por parte de los estudiantes. Estas pruebas también permiten identificar oportunidades de mejora relacionadas con el consumo y el desperdicio de alimentos.

El laboratorio desarrolla nuevas recetas ajustadas a los requerimientos nutricionales y a las condiciones de preparación en los centros educativos. Además, sus instalaciones se utilizan para realizar demostraciones y producir materiales audiovisuales destinados a capacitar al personal que elabora los alimentos.

Como parte de los ajustes al menú escolar, el Inabie indicó que ha trabajado en la composición nutricional del desayuno y el almuerzo, incluida la reducción del sodio y el control de los azúcares libres, para promover una alimentación equilibrada entre los estudiantes.

El director ejecutivo de la entidad, Adolfo Pérez, afirmó que el alcance del Programa de Alimentación Escolar requiere mantener la calidad nutricional de las raciones y supervisar los procesos de preparación.

“El Programa de Alimentación Escolar es la política de mayor impacto del Estado dominicano, porque contribuye directamente al bienestar de millones de estudiantes y representa un respaldo para sus familias. Nuestra responsabilidad es garantizar que este alcance esté acompañado de calidad nutricional, mediante la mejora continua de los alimentos, la supervisión de los procesos de preparación y la promoción de hábitos saludables”, expresó.

El Inabie informó que durante los días escolares distribuye alrededor de 5.8 millones de raciones alimenticias, destinadas a más de 2.1 millones de estudiantes, docentes y miembros del personal de apoyo y administrativo de más de 7,000 centros educativos públicos.